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Hacer tortillas

Palmadita, palmadita, palmadita, palmadita, palmadita, palmadita, palmadita, palmadita, palmadita. Hay un ritmo para hacer tortillas frescas. Las manos dan palmaditas a la masa en una hermosa creación perfectamente redonda. Luego, se coloca sobre una plancha o comal. Una vez que la primera tortilla está en el comal, la palmadita continúa con la siguiente tortilla. Cuando ambos lados estén ligeramente dorados, la tortilla se transfiere a un paño de algodón y se envuelve cuidadosamente para mantenerla caliente. La siguiente tortilla está lista para el comal y el proceso continúa hasta que toda la masa fresca, o masa, se haya agotado por completo.

Observo cómo las manos de Elena se mueven de manera tan experta en este proceso. Obviamente, ella ha hecho esto antes. Ella sonríe mientras me maravillo de su trabajo. Sus tortillas son verdes, hechas con espinacas frescas y orgánicas, y huelen delicioso. Coloca con cuidado las verduras picadas, el queso y el pollo desmenuzado en una tortilla y lo devuelve al comal. Cuando está lista, Elena me ofrece su salsa fresca, hecha con tomates, cilantro y cebolla.

Nos sentamos a charlar mientras yo saboreo los sabores de la cocina de Elena. Describe otras tortillas que ha hecho con calabaza. No puedo esperar a probarlos en otro momento. Me muestra fotos de otros platos que ha preparado y le digo que algún día tendrá que dar una clase de cocina. Por ahora, es tan agradable verla sonreír. Está orgullosa de su trabajo y feliz de compartir su cocina.

 

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